Segredos para o mate permanecer gostoso até o fim

Se você já preparou um bom chimarrão, mas ele ficou amargo ou sem gosto antes da hora, saiba que isso é mais comum do que parece. 

A boa notícia? Com alguns cuidados simples, é possível manter o sabor do mate até a última sorvida. Confira os segredos que garantem um chimarrão saboroso do início ao fim.

1. Escolha bem a erva-mate

Tudo começa pela escolha da erva! Prefira produtos frescos, bem armazenados e de marcas confiáveis. 

Ervas muito secas ou velhas tendem a amargar rapidamente, por isso, dê preferência às que indicam o tipo de moagem e que combinam com o seu estilo de chimarrão (mais suave, encorpado ou puro folha, por exemplo).

2. Acerte na temperatura da água

Esse é um dos erros mais comuns: usar água muito quente – o ideal é manter a temperatura entre 70 °C e 80 °C. 

Acima disso, a erva queima e o sabor se perde rápido. Com o tempo, você aprende a identificar o ponto certo apenas observando o vapor.

3. Evite mexer demais a bomba

Depois de colocada, a bomba deve permanecer na mesma posição, portanto, mexer ou girar pode deslocar a erva e deixar a água passar por toda a cuia, extraindo demais em pouco tempo, e isso deixa o mate ralo e amargo logo nas primeiras rodadas.

4. Faça o “encerramento” da água corretamente

Ao colocar a água quente, despeje devagar e na lateral da cuia, respeitando o montinho de erva feito no preparo. 

Molhar toda a erva de uma vez acelera a perda de sabor, enquanto aos poucos ajuda a conservar o gosto por muito mais tempo.

5. Atenção à qualidade da água

Use sempre água potável e sem gosto de cloro, já que quando com gosto ou cheiro afeta diretamente o sabor do chimarrão.

Por isso, prefira água mineral ou filtrada, principalmente em regiões onde a água da torneira tem tratamento forte.

6. Dê pausas entre as cuiadas

Sim, até a pausa faz diferença! Se você consome muito rápido e repõe a água sem intervalo, o mate esfria, dilui e perde o sabor. 

Esperar um pouquinho entre uma cuiada e outra ajuda a manter a temperatura ideal e o sabor constante.

Dica bônus: seque bem os acessórios após o uso

Depois do chimarrão, lave e seque bem a bomba e a cuia, isso evita odores e contaminações que podem afetar o sabor na próxima rodada.

Com cuidado na preparação e atenção a alguns detalhes, o mate pode ser saboroso do primeiro ao último gole. 

Vale testar, ajustar e descobrir o que funciona melhor para você, afinal, cada mateador desenvolve seus próprios rituais com o tempo.

Agora me conta: qual é o teu segredo para manter o chimarrão gostoso até o fim?